Hay que rico

Gastronomía de Iquitos

La gastronomía de Iquitos, dada su ubicación en  medio de la selva, como es natural, esta elaborada en base a los productos de la zona, es común  el consumo de carnes consideradas exóticas para los occidentales como las de chancho silvestre, gusano suri, tapir, pequeños roedores como el majaz, el añuje, la punchada y el sachacuy, la tortuga terrestre y algunos pequeños primates. Entre los platos típicos de la región destacan: Ensalada de chonta o palmito (tallo de la palmera también denominada pona). Cebiche de dorado: a base del pescado. Inchicapi: sopa de gallina con maní, culantro y yuca. Timbuche: caldo concentrado a base de pescado y culantro. Cecina: carne de res o cerdo seca y salada. Patarashca: pescado envuelto en hojas de bijao y asado al fuego. Juanes: masa de arroz al palillo con trozos de pollo, envuelta en hojas de bijao y cocida al vapor. Tacacho: preparado a base de plátano verde asado, machucado y amasado con chicharrón de chancho. Por lo general, combinado con cecina. Inchicucho: preparado a base de maíz, maní y ají. Existe una gran variedad de frutas tropicales como papaya, aguaje (palmera cuyo fruto es de color morado y pulpa anaranjada), taperiba (más conocido en la costa como "mango-ciruelo"), plátanos, cocona, camu-camu, maracuyá y guayaba. Las bebidas tradicionales son: Masato: bebida de yuca cocida y machacada, fermentada con chancaca o azúcar. Aguajina: refresco elaborado con la fruta del aguaje (palmera). Chapo: preparado especialmente con plátano maduro. (Capirona). Shibe: preparado a base de fariña (yuca fermentada y tostada). Tragos cortos:  Huitochado: preparado con la fruta “huito”, azúcar y aguardiente. Chuchuhuasi: preparado a base de cortezas del árbol del mismo nombre, macerado en aguardiente. Siete Raíces: preparado a base de diferentes cortezas como cumaceba, clavohuasca, marure, huacapurana, huchuhuasi, cocobolo, ipururo, endulzado con miel de abeja y macerado en aguardiente. Coconachado: preparado a base de la fruta “cocona” azúcar y aguardiente. Huarapo: jugo de caña fermentado. Piraña bite: preparado a base de ron y cocona.